表(biǎo)面活性劑的加入能夠提高有機溶劑中(zhōng)的酶活(huó)力，

這主要表(biǎo)現在以下三個方面(miàn)：

（1）表面活性劑分子的極(jí)性頭與酶分子結合緊密，因而使酶分子在有機相中分散，提高酶分子與底物間的碰撞幾率；

（2）表面活性劑分子的疏水尾部在有(yǒu)機相中能(néng)很好地吸引疏水性底物(wù)使疏水性底物很(hěn)容易接(jiē)近酶；

（3）有效地避免底(dǐ)物和産物(wù)對酶的(de)抑制。研究微(wēi)乳液(yè)中酶催(cuī)化反應所用的表面活性劑(jì)一般(bān)爲陰離(lí)子型、陽離子型、兩性型(xíng)或非離子型表面活性劑(jì)，如：二-( 2-乙(yǐ)基己基) 琥珀酸酯磺酸鈉( AOT )、十(shí)二烷基聚(jù)氧乙烯醚( C12E4 )、卵磷脂、十六烷基三甲基(jī)溴化按(CTAB) 等(děng)。