表(biǎo)面活性劑所(suǒ)形成的反膠(jiāo)束和(hé)微乳液内部(bù)獨特(tè)的“水池”結構, 與生(shēng)物膜中的水相似。該“水池”能将酶及其它生物分子包裹其中，爲底物的增溶提供一個特殊的微環境，而且一些(xiē)親水性的物質，如酶、蛋白(bái)質和金屬離子(zǐ)等易增溶于其中。爲了模拟生物體(tǐ)系，人們首先(xiān)利用雙烴鏈(liàn)表面活性劑（因爲其(qí)結構類似于構成細胞膜主(zhǔ)要(yào)成分的磷脂分子）爲(wèi)模闆，研究(jiū)其聚集體的物理化學性質及反膠束形成一(yī)解體的條件，可(kě)将這些親水性物質進行分離(lí)和富(fù)集(jí)出(chū)來，并且由此體系水(shuǐ)核中分離提取出的蛋白(bái)質能保持其天然構型，不易造成失(shī)活(huó)。因此，對反膠束或(huò)微乳液“水池”的研究有利于深人理解生物體中（如酶之間）的(de)相互作用，以模拟生物膜，來更細緻地解釋一些生物化學和(hé)生物物理現象。